Gezonde cinnamon rolls… Ja, je leest het goed! Ik ben de keuken in gedoken en heb een heerlijke gezonde variant gemaakt van dit klassieke, niet-zo-gezonde recept. Volgende week is het Pasen en deze gezonde cinnamon rolls zullen niet misstaan tijdens de Paasbrunch.
Gezonde cinnamon rolls
Ingrediënten (6 stuks)
Cinnamon rolls
- 300 gram speltmeel of havermoutmeel
- 180 ml ongezoete amandelmelk
- 2 bananen
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels agavesiroop of honing
- 3 eetlepels kaneel
- 3 eetlepels kokosolie
- Snufje zout
- Optioneel: vanille extract
Frosting
- 75 gram cream cheese light
- 1 eetlepel vanille extract
- 1 eetlepel kokosolie
- Scheutje amandelmelk
Zelf gezonde snacks maken en meer leren over gezonde voeding? Dan is mijn kookworkshop Gezonde snacks wat voor jou. Een leuke workshop voor vriendinnen, familie of als bedrijfsuitje.
Zo maak je het
Stap 1. Cinnamon rolls – deeg
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Zeef het speltmeel in een kom. Door het meel te zeven krijg je een luchtiger beslag en mengen de ingrediënten beter. Voeg bakpoeder, 2 eetlepels kaneel, agavesiroop/honing, 2 eetlepels kokosolie en een snuf zout toe. Voeg vervolgens het amandelmelk toe en meng goed door. Kneed tot een soepel deeg. Bestrooi het keukenblad met wat meel en rol het deeg uit tot vierkant van ongeveer 2 cm dik.
Stap 2. Cinnamon rolls – vulling
Prak de bananen in een kom met het overgebleven kaneel en kokosolie. Voeg optioneel een beetje vanille extract toe. Verdeel de banaanvulling over het uitgerolde deeg tot 2 cm aan de bovenkant. Rol vervolgens op. Begin onderaan met rollen zodat je eindigt bij de 2 cm overgebleven deeg en snijd in 6 gelijke stukken. Leg de gezonde cinnamon rolls in een met bakpapier beklede oven schaal en bak 15 minuten in de oven. *terwijl je huis zich langzaam vult met een héérlijke geur.*
Stap 3. Frosting
Meng de cream cheese met vanille extract, kokosolie en amandelmelk in een kom tot een smeuïge frosting. Voeg eventueel nog wat extra zoetstof toe als je dat nodig vindt.
Laat de cinnamon rolls even afkoelen. Niet te lang, want een beetje warm zijn ze het allerlekkerst. Besmeer met frosting. Genieten maar!
Bewaartip: je kunt de gezonde cinnamon rolls in een bakje zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Het lekkerste is om ze voor het eten nog even kort op te warmen in de oven of magnetron en daarna te besmeren met frosting.
