We kennen allemaal wel de traditionele caesar salade met die heerlijke romige saus. Wist je dat het originele recept niet is bedacht, maar is ontstaan uit nood op een druk moment? Caesar Cardini, een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst, had meerdere ingrediënten niet op voorraad dus gooide hij als het ware wat ingrediënten bij elkaar om aan zijn gasten te serveren. Et voila een van de bekendste salades ter wereld is ontstaan! Vandaag deel ik een recept voor een gezonde caesar salade zonder mayonaise met je.
Vandaag de dag vind je het nog steeds op veel menukaarten. En vanaf nu staat het recept dus ook op het blog van The Body Practice 😉!
Ik heb er een heerlijke, gezonde variant van gemaakt met een dressing om je vingers bij af te likken!
Gezonde caesar salade (zonder mayonaise)
Ingrediënten
- 1 krop Romain sla
- 1 volkoren boterham
- 1 kipfilet
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- Kruiden: peper en zout
Dressing
- 1 ansjovisfilet
- 1 citroen (sap en rasp)
- ½ theelepel dijon mosterd
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels magere yoghurt
Zo maak je het
Rasp de helft van de citroen en halveer vervolgens. Meng in een grote kom de yoghurt, citroenrasp, citroensap van ½ citroen, olijfolie, mosterd, fijngesneden ansjovisfilets en Parmezaanse kaas. Zet even in de koelkast.
Snijd de kipfilet in de lengte doormidden. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Verhit een beetje olie in een pan en bak de kipfilet aan beide kanten goudbruin in zo’n 5-10min. Snijd ondertussen de sla en rode ui. Voeg dit toe aan de kom met de dressing en hussel goed door. Haal de kipfilet uit de pan en leg even apart.
Snijd de boterham in blokjes. Meng in een kom met het knoflookteentje, peper en zout. Bak de croutons in de pan die je net voor de kip hebt gebruikt.
Schep de sla op een bord. Snijd de kipfilet in reepjes. Maak de salade af met kipfilet, croutons en Parmezaanse kaas.
Een vega variant? Vervang de kipfilet met tofu, tempeh of vega kip.
Meer recept inspiratie?
