Omdat koekjes nooit gaan vervelen, zeker geen gezonde chocolade koekjes! Vandaag een recept voor chocolade koekjes waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten.
Een koekje voor bij de thee, om in je cappuccino te dippen of als middagsnack. Daar zijn deze chocolade koekjes allemaal ideaal voor. En je hoeft je niet schuldig te voelen als je er niet één, maar twee pakt ;-). Je krijgt er zelfs wat groenten mee binnen zonder dat je het door hebt. Wil je je kids aan de groenten krijgen? Probeer dan op een creatieve manier groenten toe te voegen aan de maaltijden zoals bij deze gezonde chocolade koekjes. Ik weet zeker dat ze het niet eens door zullen hebben.
Gezonde chocolade koekjes
Ingrediënten (9 koekjes)
- 200 gram havermout
- 100 gram wortel
- 1 banaan
- 1 scheut amandelmelk
- 1,5 eetlepel cacaopoeder
- 1 eetlepel appelmoes
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
Wil je iedere dag ontbijten met taart? Dan is mijn e-book echt iets voor jou!
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de wortel en rasp met een fijne rasp of in een blender of keukenmachine. Meng in een kom het havermout, cacaopoeder, kaneel en zout. Prak de banaan in een kom en voeg het appelmoes en amandelmelk toe. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Meng goed. Is het beslag te droog? Voeg dan nog een beetje amandelmelk toe. Als het te nat is, dan kun je een eetlepel havermout toevoegen.
Schep 9 eetlepels van het deeg op het bakpapier en druk plat met de achterkant van de lepel. Bak de koekjes 20-25 minuten in de oven.
Bewaartip: bewaar de koekjes in een luchtdichte (koek)trommel. De gezonde chocolade koekjes blijven 3-4 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen. Voor een extra kick kun je ze nog even in de oven doen net voordat je ze gaat eten.
